Регион Сотерн расположен на левом берегу реки Гаронны вверх по течению от г.Бордо. Местность Сотерн состоит из пяти районов: – Сотерн (Sauternes), Преньяк (Preignac), Бомм (Bommes), Фарги (Fargues) – все они располагаются на правой стороне реки Сирон (Ciron). А пятый район – Барсак (Barsac), находится на левой стороне Сирона. Барсак, в прошлом королевская резиденция, имеет исключительное право присваивать своим винам двойное название-  «Сотерн и Барсак».

Чудо Сотерна

Вина из района Барсак славятся особенностью своего микроклимата, который возникает из-за воздействием двух рек – Сирона и Гаронны. Воды первой реки холодные, а второй – более теплые. В результате этого, осенью возникают утренние туманы, которые быстро исчезают с появлением солнца. Такое климатическое чередование ведет к развитию грибка Botrytis Cinerea.   Микроклимат   Замок Дюдон (Chateau Dudon) находится на территории Верхнего Барсака по соседству с двумя другими замками: Chateaux Coutet и Climens. Виноградники располагаются вокруг замка на полоске земли, состоящей из глинисто- песчянной почвы.  На глубине, приблизительно, полутора метров находятся глыбы известковой породы, которые в течении дня аккумулируют в себе солнечное тепло, а в ночное время отдают свое тепло виноградникам. Это тепло сталкивается с прохладой Сирона (речку называют «холодной»), которая петляет по местности Ланд (Landes), а далее на протяжении 80 км по региону Сотэрн (Sauternais) и в порту города Барсак (Barsac) впадает в Гаронну (Garonne). Местность, где проходит слияние двух рек, особенна восхитительна в весенний и осенний периоды своими высокими, усеянными виноградниками, берегами и красивейшим замком Черного Принца. Замок Дюдон располагается на левом берегу реки Сирон и на левом берегу Гаронны, благодаря чему образуется благоприятное сочетание ряда факторов: географического, климатического и геологического. Последний фактор наиболее важный, он способствует возникновению утренних туманов, которые в свою очередь ведут к развитию грибка Botyris Cinerea (его еще называют «благородной плесенью»).