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Quelques
recettes faciles et bonnes.
Transformer un repas simple en festif est aisé grâce au Château Dudon ou au
Château Gallien.
| Filets
de poisson au Sauternes : |
Prendre
des filets de poisson surgelé, type colin , lieu , cabillaud ,
soles . un verre de Château Gallien ou de Château Dudon ,
une briquette de crème fraîche , beurre , sel et poivre
Faire
revenir les filets dans le beurre, (sans se préoccuper du jus
qui fera un excellent fond de sauce) ,saler et poivrer
Ajouter
le verre de Sauternes, puis la crème fraîche , rectifier
l'assaisonnement (plutôt bien poivré , c'est meilleur )
Servir
avec du riz basmati, ou des tagliatelles ( que vous aurez alors
intégrées au plat ...comme ça elles ne collent
pas!)
Accompagner
, sur la table , avec un Château Dudon ... et vous avez un repas
raffiné !
Ce
plat peut varier de saveur , en ajoutant du basilic
séché (saveur +) ou de l'estragon séché –
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Pavés
de Saumon
( tout simple )
Débiter le filet de saumon ou les pavés en cubes de 2cm
sur 2cm,
tagliatelles, sel et poivre , crème fraîche
Faire bouillir un litre et demi d'eau salée, Y plonger
ensemble les cubes de saumon et les tagliatelles ,
Cuire le temps indiqué pour les tagliatelles , souvent une ou
deux minutes de plus ( goûter les pâtes, c'est plus simple)
Egoutter le tout, ajouter la crème fraîche ,
rectifier l'assaisonnement
Servir accompagné de Château Dudon , c'est super
On peut ajouter à l' eau de cuisson du basilic ou de l'estragon
, cela parfume légèrement;
Pour un parfum plus prononcé , saupoudrer
légèrement le basilic après avoir
égoutté la préparation .
Une dernière astuce: s'il en reste mais
rien n'est moins sûr!), vous pouvez réchauffer au micro
ondes le lendemain (en conservant au réfrigérateur
, évidemment)
C'est
délicieux, si vous en croyez mon étudiante de
fille!)
NB: Saumon sur son lit de poireaux ...Faire la même recette en
remplaçant les tagliatelles par des poireaux
émincées assez fin .Dans ce cas éviter le basilic
et l'estragon !
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Quelques astuces
Faites un poulet à la crème, mais remplacez le vin
blanc sec par du Château Gallien.
Servez accompagné de choux rouge en lamelles cuits (dans
de l’eau bouillante salée, beaucoup plus doux que les autres
choux)
Et avec un Château Dudon sur la table ....C'est un changement de
saveur très agréable !
Pour l'apéritif ,pour accompagner du Château Dudon,
je fais des mini toasts avec de la pâte à tartiner
«aux noix du Périgord , et au saumon
ciboulette »
.Bien sûr des canapés de foie gras ...mais sur
des petits carrés de pain d'épice
légèrement grillés
Vous verrez , c'est surprenant
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